La Gallega, un establecimiento que lleva más de 53 años en manos de la misma familia, es un negocio de la ciudad de San Fernando, donde llevan toda la vida apostando por la cocina tradicional y sencilla. De hecho, han hecho de ese esfuerzo su eslogan: “Donde la sencillez es un arte”.
Elvira Loureiro enumera sus platos estrella. “Tenemos la tortilla, el pulpo, las patatas a la gallega, el arroz, los huevos de choco, el novillo guisado, el caldo gallego, la empanada o los filetitos de marrajo”. Y como tapa estrella, los huevos a la Regencia de 1810.
Con este listado han mantenido una clientela fija. “De algunas familias hemos conocido a tres generaciones. Hombres que venÃan con sus hijos, y que después se casaron y vienen ahora con los suyos”.
